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中小型商家如何轻量化启动餐饮O2O资讯中

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论坛元老

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发表于 2019-12-18 07:24:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>中小型商家如何轻量化启动“餐饮O2O”?资讯中心</p>
<p>鉴于巨大的市场规模、人们的刚性需求和高消费频次等特点,餐饮行业往往是互联巨白癜风早期症状头和创业团队争相抢占的市场之一,如今,餐饮行业被诸多络平台所交叉覆盖。与此同时,随着移动互联的普及,去平台化、去中心化趋势日渐明朗,许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触,想靠O2O模式白癜风医院乌鲁木齐哪家好做餐饮,期间,互联思维、系统化、标准化、粉丝模式、会员制、大数据等等词汇充斥眼球和耳膜,专家们指点江山、激昂文字,但O2O对许多中小型餐饮商家来讲,感觉似乎懂了,但做起来又有些无所适从,显得有些吃力。</p>
<p>互联对商家的价值仅仅在于 宣传推广、提高知名度、团购带客户 之类的印象,没错,但与商家常态运营的结合性较弱。伴随着微博、的风火,在诸多微营销大师们召唤下,商家的焦点也从PC端逐渐开始重视移动端,有一个总体的印象:许多老板对互联仍处于浅层感觉,更别说是移动互联。</p>
<p>诚然,黄太吉、雕爷牛腩等案例的兴起和宣扬,一些做餐饮的朋友有些热血沸腾,但还没有真的尝到甜头之前,半信半疑和动力不足的情况属于正常现象。从客观上来讲,做好O2O确实是一个系统性工程,想一蹴而就,不太现实。众所周知,人们工作生活方式正在改变,这必然影响到商业的革新,未来,餐饮行业与大互联将更加紧密。与其临渊羡鱼,不如退而结,莫要等到O2O真正成熟起来,各种理论和常规办法满天飞的时候,才动手,因为这也就意味着市场先机的丧失。</p>
<p>中小餐饮商家做O2O,先不必马上背上太重的系统化包袱,不妨初期做些轻量化的启动,边做边学,快速试错,边总结边提炼出符合自身发展的宝贵经验和教训,实现快速迭代,通过实际收益再次强化O2O升级的动力。</p>
<p>遵循 先有 思维 、其次 思想 、再次 思路 、进而 践行 的逻辑路线,餐饮商家应三思而后行,根据商家不同的基础条件,好有好的做法, 歹 有 歹 的做法,O2O就怕只想不做,忌讳只停留在大脑皮层。</p>
<p>O2O前提:用户思维</p>
<p>凡是老板都会深切明白,大小生意都靠得是市场的认同和口碑,所以,客户得罪不起。而O2O要求商家进一步调整思维,坚持 客户中心化 思想,力求更多掌握客户姓名、口味偏好等真实情况,而不再只把大家视作 人民币 !</p>
<p>菜品多、口味好、环境干净整洁和贴心服务是客户对于一个餐饮商家评价的基本指标,这些也是餐饮所提供的基础。O2O为商家和客户之间搭建了信息链接和沟通桥梁,商家可以快捷地获取客户的反馈,不断优化不足,以便于商家品质的提高,不断提供超出客户预期的菜品或服务,给大家制造更多的惊喜。</p>
<p>O北京什么时候治疗白癜风2O入门:客户入口</p>
<p>坐商的思想应该被彻底抛弃,除了客户到店外,商家应该主动走出去建立与客户之间的连接方式。平台接口、域名或二维码,都是客户找到商家的入口,至于链接到微博、、微站还是APP,不必太纠结,只要能够聚合信息和客户即可满足商家的初期需求。</p>
<p>基于 碎片化、社群性和使用习惯 等情况,商家应该从线上和线下不同的渠道,着手部署客户多点位入口,方便客户轻松简单地找到你,这是O2O具备的基本条件。</p>
<p>O2O推广:客户寻找</p>
<p>每个餐饮店基本上服务周边2公里左右的客群,客户在哪里,我们就应该出现在哪里。由于,吃饭对于每个人是绝对性的刚需,商家做O2O并不代表完全放弃传统媒介工具。一方面,在人群聚集的地方,如:商场周围、写字楼、社区发放宣传页(加印二维码),另一方面,借助、手Q 附近的人 、易信 朋友地图 和微博 周边的人 的方式,施以 利诱 ,诚恳邀约,直接寻找客户。</p>
<p>O2O策略:内外兼修</p>
<p>不管深锁宅院,还是朋友聚餐,家庭或商务聚会,为抢得客户的嘴巴,遵循客户的想法,商家可实行 走出去,拉进来 相结合的策略。在成本允许情况下,通过 优惠、新品、会员积分制、免费品尝、买赠 等组合手法,推出真正能打动客户的政策或会员活动,引客到店,配以良好环境和服务,还是据客外送(假设前提:适合外卖),把打包菜品,送餐到客户面前。</p>
<p>O2O运营:改善创新</p>
<p>一般情况下,厨房是商家重地,闲人免进,事实上,对于客户心底非常在乎是不是干净卫生,尤其是含有外送服务的商家,若可,建议公开地展示厨房形象,以建立客户的信心,让大家食用更放心。</p>
<p>对于餐饮商家,一般会有自己的主打菜系和特色菜品,同时,会不定期主动地推出一些新菜品。在传递菜品信息时,不要再 就菜论菜 的方式向客户推介,可考虑以菜名由来、菜品渊源、食材展示、膳食营养、不同主题套餐等餐饮文化方面深挖内涵,以期持续吸引客户的注意力和好感。曾经,在与青年餐厅旗下易宴某区行政总厨聊天过程中,经由其讲解我们所品尝菜品的各种营养搭配和讲究,笔者更加乐意食用,愿意吸收菜品的 营养成份 了。</p>
<p>在创新方面,例如:随着工作生活节奏的加快,许多家庭不时地有意尝试烹饪不同的菜品,大部分情况下,先看菜谱,再去市场买菜,如果商家考虑推出家常菜的半成品食材或调味料,配以简单菜谱。如此以来,既免去市场买菜的麻烦,又可以直接学到炒菜的技巧,对客户来说,也是个不错的选择,可谓一举双得。</p>
<p>O2O人员:滚动发展</p>
<p>要做O2O,老板先了解络,学习一下宣传推广的常识,建议亲自体验一段时间,再安排员工做的话,有利把控和监测效果,否则,带头的都不知道如何做,又怎么能把握员工的方向呢?!</p>
<p>若条件不允许的情况下,简单起步,商家在订单处理、上门配餐等人员安排方面,不必大动干戈,草率上马,人员轻量化滚动发展,初期可考虑招募熟悉使用络的人员名,在非就餐时间,专注推广和接单,而在就餐时段,负责接单或兼配送,匹配客户发展和配送的激励机制和奖励办法,以增强员工的动力。</p>
<p>O2O升级:专属数据</p>
<p>O2O的轻量化启动之始,商家本应有客户数据思维,鉴于初期,对于数据的完整程度无需有太高的要求。不过,在O2O业务发展一定阶段后,商家就要应该拥有自己的专属络平台,百分百掌握数据的真实性和管理权,不受任何第三方的干扰,主动建立自己的客户数据库,为O2O升级做好准备。</p>
<p>一定程度上,O2O会改造传统餐饮行业,真正的餐饮O2O是线上线下融合的产物。对于中小餐饮商家来讲,从轻量化小规模尝试做起,客户了解菜品和优惠活动,不用再到店就能知道。如果客户有需要,自由地选择何种方式消费,商家和客户的接触不再受时间和空间的限制,多方交互更加畅通无阻.</p>
<p>(天下商 吴梦)</p>
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